mettez votre cuisine sous vide !
 


Comment utiliser nos produits ?

> Toutes nos poches résistent à une température de 90°C

> 4 modes de réchauffage :

Bain marie 80°C (poche fermée)
- mono : 20 minutes
- multi de 5 : 20 minutes
- multi de 10 : 30 minutes

Four vapeur 90°C
- mono : 20 minutes
- multi de 5 : 20 minutes
- multi de 10 : 30 minutes
Etuve ventilée 80 °C
- multi 5 : 1h00
- muli 10 : 1h30
Micro ondes
- mono : 1mn30
- multi 5 : 2mn
- multi 10 : 2mn30

D’autres modes de réchauffage peuvent être utilisés pour certains produits, comme la salamandre ou la plaque à snacker.

Les temps de réchauffage que nous préconisons sont donnés à titre indicatif, sachant qu’ils sont à apprécier en fonction de la puissance et de l’état des matériels utilisés, et de la nature, de la texture et de l’épaisseur des produits.

Le bain marie reste notre mode de réchauffage préféré dans la mesure où vous bénéficiez d’une grande marge de manœuvre dans les temps de réchauffage sans risquer d’arriver à une cuisson excessive