ENTREES FROIDES SOUS VIDE

Terrines de viande Terrines de poisson Salades

 

 

 

TERRINES DE VIANDE

POIDS

MULTI

MONO

KILO

Foie gras de canard mi-cuit

(500 grs/1,2kg)

   

X

(Foie gras de canard entier 99%, sel, poivre)

Marbré de foie gras de canard et artichaut

(500 grs/1,2kg)

   

X

Marbré de foie gras de canard et artichaut

(mono 100 grs)

 

X

 

(Foie gras de canard entier 82%,fond d'artichaut 18%, sel, poivre)

Terrine de canard confit

(500 grs/1,2kg)

   

X

Terrine de canard confit

(mono 120 grs)

 

X

 

(Canard confit 80%, gelée, poivre vert, échalotes, assaisonnement)

Terrine de volaille aux petits légumes

(500 grs/1,2kg)

   

X

(Filet de poulet 33%, crème fleurette 33%, blanc d’œuf, carottes, haricots verts, petits pois, champignons Paris, assaisonnement)

Terrine de poulet citron/pistache

(500 grs/1,2kg)

   

X

(Filet de poulet 52%, jus de citron , pistaches, crème fleurette, blanc d'oeuf, assaisonnement)

Terrine de canard à l’orange

(500 grs/1,2kg)

   

X

(Filet de canard 30%, poulet 30%, oeuf, fond de veau, oranges, assaisonnement)

Terrine de lapin au poivre vert

(500 grs/1,2kg)

   

X

Terrine de lapin au poivre vert

(mono 120 grs)

 

X

 

(Chair de lapin 30%, porc 29%, oeufs, fond de veau, gelée, poivre vert, assaisonnement)

Terrine Houdan

(500 grs/1,2kg)

   

X

(Filet de poulet 37%, porc 36%, foie gras de canard 9%, magret de canard 8%, oeufs, pistache, assaisonnement)

Terrine de pot au feu en gelée

(mono 120 grs)

 

X

 

(Bœuf 34%, gelée 34%, carottes, poireaux, assaisonnement)

Terrine de lapin en gelée

(mono 120 grs)

 

X

 

(Chair de lapin 68%, gelée, estragon, assaisonnement)

Terrine de canard aux champignons des bois

(500 grs)

 

X

(Canard confit 60%, champignons des bois 20 %, gelée, poivre vert, assaisonnement)

 

 

 

 

TERRINES DE POISSON

POIDS

MULTI

MONO

KILO

Terrine océane

(500 grs/1,2kg)

X

Terrine océane

(mono 120 grs)

X

(Filet de poisson blanc 33%, crème fleurette, blanc d’œuf, carottes,haricots verts, petits pois, maïs, ciboulette, assaisonnement)

Terrine de lieu fumé façon haddock

(500 grs/1,2kg)

X

Terrine de lieu fumé façon haddock

(mono 120 grs)

X

(Filet de lieu fumé façon haddock 17%, filet de poisson blanc 39%,crème fleurette, blanc d’œuf, ciboulette, assaisonnement)

Terrine de crevettes

(500 grs/1,2kg)

X

Terrine de crevettes

(mono 120 grs)

X

(Crevettes 17%, filet de poisson blanc 39%, crème fleurette, blanc d’œuf, ciboulette, assaisonnement)

Terrine de saumon

(500 grs/1,2kg)

X

Terrine de saumon

(mono 120 grs)

X

(Filet de saumon 28%, filet de poisson blanc 28%, crème fleurette, blanc d’œuf, assaisonnement)

Rillettes aux deux saumons

(500 grs/1,2kg)

X

Rillettes aux deux saumons

(mono 120 grs)

X

(Filet de saumon 55%, saumon fumé 19%, beurre, échalote, ciboulette, assaisonnement)

Terrine de brochet & saumon

(500 grs/1,2kg)

X

Terrine de brochet & saumon

(mono 120 grs)

X

(Brochet 40%, saumon 20%, poisson blanc, champignons, crème fraîche, Blanc d’œuf, assaisonnement)

Terrine de brochet et St Jacques

(500 grs/1,2kg)

X

Terrine de brochet et St Jacques

(mono 120 grs)

X

(Brochet 40%, Saint-Jacques 20%, poisson blanc, champignons, crème fraîche, Blanc d’œuf, assaisonnement)

Bavarois de crabe

(mono 120 grs)

X

(Chair de crabe 30%, sauce crustacé, œuf, estragon, assaisonnement)

 

 

 

 

SALADES

POIDS

MULTI

MONO

KILO

Salade Vosgienne

(Seau 2.5 / 5 kg)

X

(Pommes de terre 65%, cervelas, vinaigrette, échalotes, moutarde, persil, assaisonnement)

Salade pomme de terre / thon

(Seau 2.5 / 5 kg)

X

(Pommes de terre 64%, thon, oeufs durs, mayonnaise, moutarde, assaisonnement)

Salade riz / thon

(Seau 2.5 / 5 kg)

X

Riz 70%, Thon, oeufs durs, vinaigrette, moutarde, persil, assaisonnement)

Salade Alsacienne

(Seau 2.5 / 5 kg)

X

(Pommes de terre 67%, Strasbourg, vinaigrette, échalotes, moutarde, persil, assaisonnement)

Salade pomme de terre Niçoise

(Seau 2.5 / 5 kg)

X

(Pommes de terre 57%, émincé de poulet 28%, poivrons, cornichons, vinaigrette, échalotes, moutarde, persil, assaisonnement)

Salade Piémontaise

(Seau 2.5 / 5 kg)

X

(Pommes de terre 63%, dés de jambon, tomate, œufs durs, mayonnaise, assaisonnement)

Salade museau / pomme de terre

(Seau 2.5 / 5 kg)

X

(Pommes de terre 73%, museau de bœuf, vinaigrette, persil, assaisonnement)

Salade de volaille au bleu

(Seau 3,5 kg)

X

(filet de poulet 30%, bleu, tagliatelle, champignons, poitrine de porc fumée, ciboulette, assaisonnement)

Salade de pâtes au pistou

(Seau 2.5 / 5 kg)

X

(Tagliatelle 85%, pesto, asaisonnement)

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