POISSONS PREPARES SOUS VIDE

 

 

 

 

 

 

POISSONS

POIDS

MULTI

MONO

KILO

Filet de cabillaud à l’oseille

(200 grs.)

X

X

 

(Filet de cabillaud 59%, velouté de poisson, crème fleurette, oseille, assaisonnement)

Filet de Colin au Basilic
(200 grs.)

X

X

(Filet de colin 59%, velouté de poisson, crème fleurette, basilic, assaisonnement)

Filet de julienne crème de ciboulette

(200 grs.)

X

X

(Filet de julienne 62%, velouté de poisson, crème fleurette, ciboulette, assaisonnement)

Filet de grenadier crème de poivron rouge

(200 grs.)

X

X

(Filet de grenadier 59%, velouté de poisson, crème fleurette, poivrons rouges, assaisonnement)

Chou farci de saumon à l’estragon

(260 grs.)

X

X

(Chou vert 21%, mousse de saumon 41%, velouté de poisson, crème fleurette)

Filet de daurade sébaste crème de coriandre

(200 grs.)

X

X

 

(Filet de daurade sébaste 62%, velouté de poisson, crème fleurette, coriandre, assaisonnement)

Filet de Lieu fumé façon Haddock à la crème d’ail

(200 grs.)

X

X

 

(Filet de lieu fumé façon haddock 62%, lait, velouté de poisson, crème fleurette, ail, assaisonnement)

Saumon mariné au citron & à l’aneth

(Kg)

   

X

(Filet de saumon tranché main 72%, jus de citron, sel, poivre, sucre, aneth)

Filet de sandre Méditerranéenne

(200 grs.)

X

X

 

(filet de sandre avec peau 60%, tomate, poivrons, coriande, paprika, jus de citron, cumin, ail)

Coussin de saumon à l'anis étoilé

(260 grs.)

X

X

 

(Filet de saumon 22%, mousse de saumon 40%, velouté de poisson, crème fleurette, anis étoilé, assaisonnement)

Pavé de saumon grillé sauce beurre blanc

(200 grs.)

X

X

 

(Filet de saumon 62%, velouté de poisson, crème fleurette, beurre, échalote, vin blanc, assaisonnement)

Choucroute de poissons sauce beurre blanc

(440 grs.)

X

X

 

(Choucroute 45%, filet de saumon 12%, filet de julienne 12%, filet de lieu fumé, façon haddock 12%, crème fleurette, beurre, échalote, vin blanc, assaisonnement)

Trio de la mer au safran

(200 grs.)

X

X

 

(Filet de saumon 21%, filet de julienne 21%, filet de lieu fumé façon haddock 21%, velouté de poisson, crème fleurette, safran, , assaisonement)

Blanquette de saumon à la menthe

(200 grs.)

X

X

 

(Filet de saumon 62%, velouté de poisson, crème fleurette, menthe fraîche, assaisonnement)

Fricassée de lotte aux poireaux

(260 grs.)

X

X

 

(Filet de lotte 54%, velouté de poisson, crème fleurette, blancs de poireaux, assaisonnement)

Saumon farci

( 2,5 à 4 kg )

   

X

(Saumon entier sans arête 77%, filet de saumon, filet de poisson blanc, crème fleurette, blanc d’œuf, ciboulette, assaisonnement)

Noix de St Jacques à la Nantaise

(200 grs.)

X

X

 

(Noix de St Jacques 60%, crème fleurette, beurre, échalottes, vin blanc, ciboulette, assaisonnement)

Brandade de morue

(900 grs.)

   
X

(Cabillaud 25%, purée flocon, lait, crème fleurette, huile d'olive, assaisonnement)

Filet de loup sauce crevette

(210 grs.)

X

X

 

(filet de loup 60%, sauce crustacés, crevettes, crème fleurette, assaisonnement)

Thon Provençal

(230 grs.)

X

X

 

(Thon 65%, sauce tomate, ail, pesto, huile d’olive, assaisonnement)

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